こんにちは👋
先日、10年ぶりに「大勝軒」に行きました。今回行ったのは、「大勝軒吉祥寺店」です。この大勝軒さん、全国に店舗があり、チェーン店のようですが、内部の実情はというと、創業者の山岸一雄さん（享年80）が2015年4月に亡くなって「大勝軒 のれん会」と、2015年8月に発足した「大勝軒 味と心を守る会」へと分裂する騒動が起こったらしいです。なので、正確にはチェーン店ではなく、かと言ってのれん分けというと少し違うところもあるようです。
細かい事情は置いておくことにして、それゆえにそれぞれの店舗独自の色々な工夫があるようです。この吉祥寺店は麺が自家製麺ですが、その食感はもちっとしていて、かつ程よい歯ごたえがあって魚介のつけ汁に良く合いますし、つけ麺だからこそ、このもちっとした食感が活かせるのだとも思います。
そのつけ汁も、この麺に丁度よく絡んで、濃厚ながら後味も油が残らず、程よい酸味が良いです。今回は「つけ麺（中）」を頼んだので、トッピングのチャーシューは2枚だけでしたが、このチャーシューの甘さが麺に良く合います。
大勝軒はただのチェーン店ではない分、他の店舗をいろいろと食べ比べしてみるのも面白いのではとふと思った次第です🍜
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